Hygiène Alimentaire - HACCP
Bonnes pratiques Hygiène Alimentaire
21 heures- Dates à définir selon vos besoins
Salariés des rayons frais Trad
Les objectifs pédagogiques
- Connaître les bases de la maîtrise des risques sanitaires et la méthode HACCP
- Savoir développer le plan de maîtrise sanitaire dans l'entreprise
- Etre capable de mettre en oeuvre la prévention au quotidien en matière de sécurité alimentaire
Outils pédagogiques
- Apports théoriques
- Exercices pratiques
- Accompagnement pédagogique sur le rayon
Programme de la formation théorique
- Connaître la réglementation liée à l'hygiène et sécurité alimentaire
- Identifier les risques alimentaires liés aux micro organismes
- Identifier les points clés du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaître les bonnes pratiques
- Identifier les bonnes pratiques spécifiques à mon rayon
- Exploiter l'audit initial de mon rayon et mettre en place un plan d'action correctif
Suivi et évaluation
Evaluation continue tout au long de la formation
Questionnaire individuel de fin de formation
980 € frais inclus, hors DOM-TOM
pre-requis Aucun, Délai d'accès mini 30 jours après inscription
Lieux Dans votre point de vente
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